Di-hidrogenpirofosfato de sódio 丨 CAS 5975-18-8

Visão geral

O di-hidrogenpirofosfato de sódio 丨 CAS 5975-18-8 é um sal de fosfato inorgânico amplamente utilizado como aditivo alimentar, agente de fermento, dispersante e sequestrante. É um dos pirofosfatos de ácido de sódio (SAPPs), conhecido por sua atividade de fermento controlada em produtos alimentícios e papéis multifuncionais em aplicações industriais.

Aplicações

1. Indústria de alimentos

Agente de fermento (pós de assadeira):
Utilizado em combinação com bicarbonato de sódio (bicarbonato de sódio) para liberar dióxido de carbono e assados de fermento.
Comum Comum em produtos como panquecas, muffins e misturas de bolo.

Sequestrante:
Liga os íons metálicos (como cálcio e magnésio) para melhorar a textura e a estabilidade em alimentos processados.

Agente de controle de pH:
Ajuda a manter níveis desejáveis de acidez nas formulações de alimentos.

Emulsificante/estabilizador:
Usado em carnes processadas, frutos do mar enlatados e produtos lácteos para melhorar a textura e a vida útil.

2. Tratamento de água

Funciona como dispersante e sequestrante para evitar escala e corrosão nos sistemas de água, ligando os íons de cálcio e magnésio.

3. Detergentes e limpadores

Atua como um construtor e amaciador de água nas formulações, aumentando a eficiência da limpeza, impedindo a formação de escória de sabão.

4. Cerâmica e acabamento de metal

Usado em soluções de limpeza e condicionamento de metal.

Pode atuar como dispersante ou defloculante em lamas de cerâmica.

5. perfuração de petróleo e fluidos industriais

Incorporado como dispersante e defloculante em lamas de perfuração e sistemas de fluidos para manter a estabilidade e o fluxo.

Benefícios

✅ fermento controlado

Fornece liberação cronometrada de CO₂ em produtos de panificação, permitindo o volume e a textura ideais.

✅ Estabilidade alimentar aprimorada

Impede interações indesejáveis com íons metálicos que podem afetar a cor, o sabor ou a textura.

✅ Multifuncionalidade

Oferece funções de buffer, dispersão e quelante em vários setores.

✅ Solubilidade em água

Dissolve facilmente a água, tornando -a adequada para sistemas aquosos em alimentos, limpeza e aplicações industriais.

✅ Não tóxico em níveis regulamentados

Aprovado para uso alimentar por muitas agências reguladoras (por exemplo, FDA, EFSA) quando usadas dentro dos limites especificados.

Resumo

Di-hidrogenpirofosfato de sódio 丨 CAS 5975-18-8é um sal de fosfato versátil usado extensivamente no processamento de alimentos, tratamento de água, detergentes, cerâmica e aplicações industriais. Conhecida por sua ação de fermento controlado, sequestro de íons metálicos e propriedades dispersantes, ela desempenha um papel essencial nas formulações de consumidores e técnicas.