Homofuraneol 丨 CAS 27538-09-6

1. Agente de aroma em alimentos e bebidas

O homofuraneol é amplamente utilizado na indústria de alimentos como intensificador de sabor por seu aroma doce, caramelizado e frutado.

As aplicações comuns incluem:

Assados (bolos, biscoitos, doces)

Doces e confeitaria

Produtos com sabor de frutas

Sobremesas à base de laticínios (sorvete, iogurte)

Refrigerantes e sucos de frutas

É especialmente valioso na simulação do sabor de frutas cozidas, caramelo ou açúcar torrado, melhorando a riqueza e a profundidade do sabor.

2. Fragrância em cuidados pessoais e produtos domésticos

Usado como ingrediente de fragrância em perfumes, loções, xampus e refogadores de ar.

Fornece uma observação quente, doce e gourmand que complementa as bases de baunilha, frutado ou almiscarado.

Adiciona uma qualidade aconchegante e comestível às formulações direcionadas a temas reconfortantes ou nostálgicos.

3. Composto de aroma natural em frutas

O homofuraneol está naturalmente presente em várias frutas, como abacaxi, morango, framboesa e uvas.

Contribui para o aroma característico de frutas maduras ou processadas termicamente.

Desempenha um papel no perfil de sabor dos vinhos, especialmente aqueles que envelhecem em carvalho, e podem influenciar a qualidade percebida.

4. Produto de reação Maillard

Formado durante o processamento térmico (assar, assar, caramelização) através da reação de Maillard entre açúcares e aminoácidos.

Utilizado em pesquisa e formulação de alimentos para estudar e replicar sabores cozidos ou caramelizados.

5. Savor padrão ou composto de referência

Empregado em análise sensorial ou química do sabor como um composto de referência para treinar painéis sensoriais ou calibrar os instrumentos analíticos.

Aroma poderoso em baixas concentrações: possui um limiar de baixo odor, o que significa que as quantidades de minuto podem aumentar significativamente o aroma e o sabor.

Perfil natural e atraente: fornece um aroma doce, semelhante a caramelo e um pouco frutado, geralmente apreciado pelos consumidores.

Aumenta a complexidade do sabor: acrescenta riqueza e profundidade aos perfis de frutas e sobremesas, melhorando a percepção geral do sabor.

Estabilidade térmica: Adequado para uso em alimentos processados pelo calor devido à sua estabilidade em condições moderadas de cozimento.

Efeitos sinérgicos: funciona bem em combinação com outros compostos de sabor, como vanilina, etil maltol e furaneol, amplificando notas doces e frutadas.

Status do GRAS: Geralmente reconhecido como seguro (GRAS) para uso em alimentos e bebidas sob os padrões regulatórios atuais (na maioria dos países), permitindo ampla aplicação.