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Especificações
| Nota | FCC, EP, USP |
| Descrição | Pó cristalino branco, inodoro,{0}}de fluxo livre e com sabor intensamente doce. Aproximadamente 200 vezes mais doce que a sacarose (solução a 3%) |
| Solubilidade em água | Livremente solúvel |
| Solubilidade em etanol | Ligeiramente solúvel |
| Absorção ultravioleta | 227±2nm |
| Teste de potássio | Positivo |
| Teste de precipitação | Precipitado amarelo |
| Ensaio (método titulométrico) | 99.0% – 101.0% |
| Perda na secagem (105 graus, 3h) | 1% no máximo |
| Impurezas orgânicas (HPLC) | 20 mg/kg no máximo |
| Impureza A (3-oxobutanamida) | 0,125% no máximo |
| Impureza B (5-cloro-6-metil-1,2,3-oxatiazin-4(3H)-ona 2,2-dióxido) | 20 mg/kg no máximo |
| Fluoreto | 3 mg/kg no máximo |
| Metais pesados | 5 mg/kg no máximo |
| Liderar | 1 mg/kg no máximo |
| pH | 5.5 – 7.5 |
Aplicativos
O acessulfame, também conhecido como acessulfame de potássio (frequentemente abreviado como Ace-K), é um adoçante de alta-intensidade e sem calorias-amplamente utilizado nas indústrias de alimentos, bebidas, farmacêutica e nutracêutica. Ele é incorporado a produtos-sem açúcar e com poucas{5}}calorias, como refrigerantes, gomas de mascar, produtos assados, laticínios e adoçantes de mesa. Na indústria farmacêutica, o acessulfame é usado para melhorar a palatabilidade de xaropes, comprimidos para mastigar e formulações orais. O composto também é empregado em combinação com outros adoçantes para melhorar os perfis de doçura, mascarar sabores residuais e manter a estabilidade durante o cozimento e armazenamento. Suas propriedades-estáveis ao calor o tornam adequado para uso em alimentos assados ou processados sem degradação.
Benefícios
O acessulfame oferece diversas vantagens devido ao seu alto poder de doçura, estabilidade e compatibilidade. É aproximadamente 200 vezes mais doce que a sacarose, permitindo um uso mínimo e mantendo os níveis de doçura desejáveis. O composto não é-calórico, o que o torna a escolha ideal para dietas com restrição de açúcar-e produtos adequados para diabéticos-. O acessulfame é altamente solúvel em água, quimicamente estável sob uma ampla faixa de condições de pH e temperatura e não fermenta nem se degrada facilmente, garantindo desempenho consistente em formulações líquidas e sólidas. Sua capacidade de se misturar sinergicamente com outros adoçantes melhora o sabor geral e a aceitabilidade do produto.
Conclusão
O acessulfame é um adoçante versátil e de alta-intensidade com amplas aplicações em alimentos, bebidas, produtos farmacêuticos e nutracêuticos. Seus benefícios, incluindo doçura intensa, perfil livre de-calorias, estabilidade e compatibilidade de formulação, fazem dele um ingrediente essencial para produtos de baixa-caloria, sem{4}}açúcar e saborosos. O uso contínuo de acessulfame apoia a inovação no desenvolvimento de alimentos e bebidas saudáveis-, mantendo ao mesmo tempo a qualidade do sabor e a segurança do produto.
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