Maltitol丨CAS 585-88-6

O maltitol é amplamente utilizado nas indústrias alimentícia, nutracêutica e farmacêutica como substituto do açúcar e poliol funcional. Na fabricação de alimentos, ele é aplicado em produtos-sem açúcar ou com açúcar reduzido-, como chocolates, doces, assados, gomas de mascar e bebidas, devido ao seu perfil de doçura, que se assemelha muito à sacarose. Ajuda a melhorar a textura, a retenção de umidade e a sensação na boca em formulações de confeitaria e panificação. Em produtos nutricionais, o maltitol é usado em formulações de baixo índice glicêmico e baixo teor calórico, incluindo alimentos adequados para diabéticos, substitutos de refeição e barras de proteína. Na indústria farmacêutica, funciona como adoçante em xaropes, comprimidos mastigáveis, pastilhas e suspensões orais, proporcionando palatabilidade sem impacto significativo no açúcar no sangue. Suas propriedades umectantes também proporcionam estabilidade e maciez em diversas formas farmacêuticas. Além disso, o Maltitol é usado em pesquisas relacionadas à digestão de carboidratos, resposta glicêmica e ciência de formulação envolvendo polióis.

O maltitol oferece diversas vantagens que contribuem para sua ampla aceitação como alternativa ao açúcar. Seu nível de doçura, aproximadamente 90% de sacarose, permite uma substituição eficaz sem reformulações drásticas ou ajustes de sabor. Ele fornece menos calorias que o açúcar e tem um índice glicêmico significativamente mais baixo, tornando-o adequado para indivíduos que controlam os níveis de glicose no sangue ou que procuram produtos com-calorias reduzidas. O maltitol não contribui para a cárie dentária, oferecendo benefícios à saúde bucal em gomas de mascar e confeitos sem açúcar-. Suas propriedades físicas, incluindo boa solubilidade, estabilidade ao calor e retenção de umidade, melhoram a textura e a vida útil em formulações alimentícias e farmacêuticas. Também ajuda a manter a suavidade, a cristalização reduzida e as características desejáveis ​​de fusão em chocolates e doces. Seu perfil de sabor neutro aumenta a versatilidade da formulação em diversas categorias de produtos.